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アヴニールブログ
トランス脂肪酸は体に悪い！では、なぜ体に悪いか説明できますか？
最近「トランス脂肪酸は体に悪い」「トランス脂肪酸の摂取量は減らそう」ということをよく聞きます。確かにトランス脂肪酸は健康を意識するのであればできる限り避けたい油です。
しかし、トランス脂肪酸がどんな食品に多く含まれているのか、そしてトランス脂肪酸のどのような点が体に悪影響を与えるのか理解している方はそこまで多くないと思います。そこで今回はトランス脂肪酸について解説していきます。
トランス脂肪酸はどんな油？
トランス脂肪酸という言葉だけを知っている方は多いですが、実際それがどのような油なのか知っていますか？
トランス脂肪酸はいわゆる「人工的に作られた油」です。もう少し具体的に説明していきます。トランス脂肪酸は植物油に水素を加えることで作られます。この加工を施すことで長期間保存が効く性質を持ち、人工的に大量生産できるので安価であるという2つのメリットを持つ油が誕生しました。
しかし、人工的に作られた油は進化の過程でそこまで体の機能が変化していない人類にとっては未知の物質なので、体内に入ると異常な反応を起こします。特に気を付ける必要があるのは「肝臓への影響」です。肝臓の機能の1つで「コレステロールの生成」があります。多くのコレステロールは脂質・糖質・タンパク質から肝臓で作られるのですが、トランス脂肪酸は人体にとって新しすぎる物質なせいで上手く材料にならずに悪玉コレステロールが作られてしまいます。トランス脂肪酸と悪玉コレステロールの関係はさまざまな研究で実証済みで総摂取カロリーのわずか1％がトランス脂肪酸であるだけで、悪玉コレステロールの数値は急激に上がります。そのため、トランス脂肪酸を含む食品は可能な限り避けることがおすすめです。
トランス脂肪酸を使用している食べ物
では、トランス脂肪酸を使用する食品にはどのようなものがあるのでしょうか？
トランス脂肪酸の特徴は先ほどにもあったように保存性と安価であることです。この特徴を持ち合わせた食品は代表的なものでいうと、マーガリンやショートニングです。そして、マーガリンやショートニングを素材として作られるパン・洋菓子・スナック菓子・ファストフードも該当します。普段から意識して健康的な食事を意識している人でも知らず知らずのうちに食べてしまっているのではないでしょうか？
さらにもう1つ知っておいていただきたいのが「ファットスプレッド」です。これはマーガリンと味や使用感が似ているためマーガリンの代わりに使用されることがあるのですが、実はファットスプレッドはマーガリンの水分量を増やしてよりなめらかにしたものに過ぎません。ファットスプレッドを使用している食品の例は子供向けのチョコレートやホイップクリームなどです。商品表示の原材料のところにマーガリンやショートニングと書かれていなくても注意が必要です。
まとめ
今回はトランス脂肪酸について解説しました。アメリカやオランダではマーガリンの販売・食品への添加が禁止されるほどトランス脂肪酸の健康リスクが危惧されています。日本ではまだマーガリンやマーガリンを使用した食品が当たり前に販売されていますが、今回トランス脂肪酸に関する知識を得て、健康な食生活を心がけようと思われる方はトランス脂肪酸を摂取しない食生活を意識してみてください！
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