この記事のポイント
- 漬けることで野菜が長もちし、塩味や酸味が食事のアクセントになる
- 塩分が多く、食べすぎると高血圧・動脈硬化・腎臓病のリスクを高めるといわれる
- 発酵した漬物でも、食べるだけで便通や免疫の働きがよくなるとは限らない
- 量は、表示の食塩相当量を見て、1日の食事全体の塩分に合わせて調整する
皆さん漬物はお好きでしょうか？
僕はキムチは好きですが、それ以外の漬物は物心ついた時はきゅうりのキューちゃんは食べていましたが、今はキューちゃん含め漬物は食べないです😂
理由はご飯ともそんなに合う感じもなく、ただ塩分をとっているようにしか感じないからです😂
今回はそんな漬物について調べてみました！
漬物のメリット
1. 発酵漬物と乳酸菌
発酵漬物の菌や成分は、種類・製法・加熱の有無などで異なります。漬物を食べるだけで便通や免疫機能が改善するとは限りません。
2. 野菜の栄養を効率よく摂れる
野菜を漬けることで保存性が高まり、ビタミンや食物繊維を長く摂取できます👌
栄養成分の量は、使う野菜や製法によって異なります。
3. 味わいを楽しむ
塩味や酸味は食事のアクセントになります。ただし、漬物なら一律に消化を助けるとはいえません。
4. 食文化・習慣としての価値
保存食として長い歴史があり、食事の満足感やバランスを補う副菜になります。
漬物のデメリット
1. 塩分過多のリスク
漬物は塩分が多いため、食べすぎると高血圧や動脈硬化、腎臓病のリスクを高めます😨
2. 発がんリスクの指摘
塩分の多い食事は胃がんとの関連が指摘されています。発酵食品全体を一律に有害と考えるのではなく、食事全体の塩分を控えることが大切です。
3. 栄養の損失
ビタミンCなど水溶性ビタミンは漬け込みで失われやすいです🧐
4. 保存状態による衛生面の不安
発酵と腐敗は同じではありません。衛生的に扱い、開封後の保存方法や期限は商品の表示に従ってください。
まとめ
食べる量は一律に50gなどと決めず、商品の栄養成分表示にある食塩相当量を確認し、食事全体の塩分量に合わせて調整しましょう。水を多く飲んだり野菜や果物を一緒に食べたりしても、摂りすぎた塩分を帳消しにできるわけではありません。
漬物も野菜だからと言って食べすぎには注意が必要ですね😳
以上苦手なものをあえて調べてみたでした😂
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よくある質問
漬物のメリットとデメリットは何ですか？
メリットは、野菜を長く保存して食べられることや、塩味や酸味が食事のアクセントになることです。デメリットは塩分が多いことで、食べすぎると高血圧や動脈硬化、腎臓病のリスクを高めるといわれ、塩分の多い食事は胃がんとの関連も指摘されています。また、ビタミンCなどは、漬け込みで失われやすいとされています。
漬物は、1日にどれくらい食べていいですか？
「1日50gまで」のように、全員に同じ量は決められません。商品の栄養成分表示で食塩相当量を確かめ、1日の食事全体の塩分に合わせて量を調整しましょう。高血圧や腎臓病などで医師から食事の指示がある方は、その指示にしたがってください。
漬物の乳酸菌で、おなかの調子は整いますか？
発酵した漬物の菌や成分は、種類や作り方、加熱の有無などによってちがいます。漬物を食べるだけで、便通や免疫の働きがよくなるとは限りません。
