アヴニールブログ
危険！玄米で痩せるのは嘘！？玄米の毒性の事実は！〇〇にこだわるのが大事！
白米よりも玄米たくさん食べればいいのですか？
玄米たくさん食べられている方いてませんか？と言う様な声があがっています。
酵素玄米と、玄米はまた違いますよね。
・玄米
稲の実からもみ殻だけを取り除いた状態のもの。ビタミン、ミネラルが豊富。
・反栄養素
栄養素の吸収を妨げる
天然または合成の化合物。
玄米の皮には反栄養素が含まれています。
玄米は炊き方にこだわらなければ
いけません。
土鍋で白米がおいしく炊けましたというのは同じように玄米は土鍋ではいけないよという、ちゃんとした熱と圧を加えられる炊飯器で玄米を炊かないと、反栄養素というのを一緒に、摂ってしまうことにも繋がります。
和食屋などのメニューでプラス100円で玄米に変えれますなどありますけれど、飲食店で玄米をたべるとなったら、普通の白米でもいいです。玄米も同じだし、小豆や、豆もそうですけれど、調理の仕方が全然変わってくるので調理の仕方を気をつけて食べることで、レクチンが発生します。
・レクチン
糖鎖と結合する能力を有する
酵素や抗体以外のタンパク質の総称。
・リーキーガット
腸粘膜の壁にできた小さな隙間から本来入り込むことのない有害な物質が体内に漏れ出すことによって起こる様々な症状。
・.しっかり炊けてない玄米
・大豆製品 おから など
腸への刺激が大きいため、大量にたべすぎてしまうと、腸内を壊してしまいまう
↓
しっかり無毒化してから
食べるのが大事です。
これは量に関わってきます。
玄米だからいっぱい食べていいわけではありません。
玄米だからどんどん健康になるみたいなこともないです。
・酵素玄米
玄米と小豆と塩と一緒に炊き、3〜4日程度保温して熟成させた玄米の事。
玄米と小豆を一緒に炊いて、保温させることで、玄米の糖質に小豆のタンパク質、アミノ酸が反応し、メイラード反応を起こします。そのことにより抗菌作用が働き玄米が腐らず熟成できます。
この食材がいいとなるけれど、それをどう言うふうに食べてたのかと言うのを考えて食生活に取り組めたらいいと思います。
そして、白米、玄米などは、糖度はあまり変わらないです。
繊維が含まれているだけで、糖質量としては糖質なので、玄米だから倍食べていいみたいなことはないです。
玄米を食べていても、体調が逆に悪くなったみいな事があると思います。
玄米でお腹が張ると言う人は結構いてます。その人は食材が合わないというよりも調理方法が合っていないからだと思います。玄米だからOKではなくて、調理方法を気をつけてください。
まとめ
・玄米は熱と圧をかけて炊ける炊飯器で炊く事でレクチンを減らすことができます。
・普通の炊飯器で炊いた玄米を食べるなら白米を食べた方がいい。
・玄米でも白米でも糖質量は変わらないので、摂取量をきにしましょう。
