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アヴニールブログ
白砂糖止めて！砂糖を選ぶ時に注意注意したい事！
白砂糖の代わりに何を使ったらいいのか
僕が普段使っているのはココナッツシュガーと原料糖で、砂糖なのは砂糖なのです。
結晶を遠心分離して集めたものが原料糖と言います。原料糖はミネラルが豊富。
その後、精製したものが白砂糖です。
白砂糖はミネラルがほとんど含まれていません。
つまり、簡単に言うと還元カが強いというのがいいものです。
酸化しているものは、さびる方向にいきます。
還元するものは、体のさびを戻す力があります。
血液の酸化還元の数値250としたら
250よりも値が高いものを食べると体への負担が大きくなります。
250と同じレベル、もしくは低いものを食べると、体への負担はすくない状態を作れます。
・原料糖
血液の酸化還元の値よりも低い
↓
負担は少ない
そう言う砂糖の選ぶの良いです。
ちなみに白い砂糖ではなく、茶色い砂糖とかだと良いのではないかと思います。てんさい糖とかです。
てんさい糖もミネラルが多いのと
白砂糖よりかはいいです。
けれど、良いの基準がみんな、カロリーが低いとか、高いとかで考えてしまうと思います。そう言う意味で行くと、全部一緒です。でも、カロリーという数値で測れない栄養素というのがあるので、それを気にして食材を選んでいます。
栄養素の目線で考えるというのをすると白砂糖よりもミネラルが多いものを選んだ方がいいと言うところに行き着きます。だけど、てんさい糖の方がいいよと言われた時に、てんさい糖の方がカロリー低いよではなく、そこの判断もなくというのは、知っていてほしいですね。
砂糖の代わりに甘みを欲しいという方はステビアとかも良いですね。
・ステビア
甘み成分が含まれていて、それらを出したものが、甘味料の代わりもして使用されています。
ステビアはおかずにあまり合わなくて、
ステビアはお菓子作りとかにはとても合うと思います。
醤油、みりん、お酒の世界にはサトウキビの砂糖を使いたいけれど、その中でもいい栄養素は？て言うと、原料糖という使い分けをしてみるのもいいです。
いまは美味しいものがたくさん売っています。砂糖を使わないでココナッツシュガーや、原料糖を使って米粉で作ってとか、無添加のものを結構売っているので、健康的なスイーツはそういうのに頼ってもいいです。
ココナッツシュガーはどう言う時に使ったら良いですか？て思う方はいてると思いますが、どちらも使えます。スイーツでも大丈夫です。おかずでも大丈夫です。栄養素てきには原料糖の方がいいと思います。
白砂糖を控えたい方は原料糖がおすすめです。
まとめ
・白砂糖を置き換えるなら、ココナッツシュガーかミネラル豊富な原料糖がおすすめ
・てんさい糖などの茶色い砂糖の方が白砂糖よりも栄養的には、良いが、カロリーは変わらない
・スイーツにステビア、おかずを作るなら原料糖かココナッツシュガーの方が合う。
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