五大栄養素の主な働き

2023年8月1日

中川丈士

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五大栄養素の主な働き

脂質

脂質は体内でさまざまな形で存在しています。必要に応じて利用される“貯蔵型”（主に体脂肪）のエネルギー源です。また、細胞膜、臓器、神経などの構成成分にもなっている他、ビタミンの運搬のサポート、肌の潤いの保持、ホルモンの正常な働きの維持などの作用があります。一方、（貯蔵型エネルギー源の為）脂質は体脂肪に変換されやすい栄養素で太る原因になってしまうので、摂取のしすぎには要注意です。

タンパク質

筋肉を構成する主な原材料です。
筋肉や骨など身体のさまざまな組織の主な構成成分がタンパク質です。身体の多様な働きを調節する「ホルモン」、体内で物質の変換を担う「酵素」、外敵から身体を守る「免疫細胞」の素材にもなります。遺伝子情報である「DNA」も、タンパク質の最小単位「アミノ酸」からつくられています。食事から摂取したタンパク質は消化され分解されアミノ酸となります。アミノ酸が再び結合してタンパク質になることでさまざまな組織に変換します。

炭水化物

炭水化物はエネルギーの源です。
炭水化物に含まれる糖質は、筋肉や脳を動かす際に、最も使用されるエネルギー源です。消化、吸収、代謝のプロセスが短時間で行われることから、即効性の最も高いエネルギー源であることが特徴として挙げられます。不足してしまうと、他からエネルギーを補わなければならず、筋肉や脂肪が分解されていく。一方でエネルギーとして消費されない余剰な糖質は中性脂肪に変換され、体脂肪になるので、脂質と同様に摂取のしすぎは良くないので気をつけましょう。

ミネラル

ごくわずかな量であるものの、身体の健康維持に欠かせないのがミネラルです。骨や歯においては主要な構成成分になっており、それぞれのミネラル同士が互いに関係しながら、血液など体内の水分を正常に維持するなど、身体の調子を整えてくれています。不足すると欠乏症が生じる一方、摂り過ぎも過剰症や中毒を起こしてしまいます。