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これだけは食べちゃダメ！年齢よりも老けて見えてしまう最悪の食品
みなさん、体が老いていく原因を知っていますか？体の老化の原因の1つは体が「酸化」してしまうからです。酸化というのは例えば、リンゴの皮を剥いてしばらく放置しておくと段々と表面が茶色く変色していくあの状態と同じで、酸素によって細胞がまるで錆びたような状態に変化してしまう事をいいます。
さらに老化の主な原因はもう1つあります。それは「糖化」です。この糖化は酸化に比べて、あまり聞き馴染みのない方が多いのではないかと思いますが、糖化がどのようなものでどれだけ体に悪いかを理解しておかないと様々な病気にかかりやすくなってしまいやすくなります。
そこで今回は糖化について解説していきます。
糖化の恐ろしさ
糖化というのはいわゆる焦げたような状態のことで、タンパク質がブドウ糖と結びついて劣化してしまうことをいいます。そして、この反応で生み出されるのがAGE（Advanced Glycation End Products）日本語で「終末糖化産物」です。
このAGEは一度作られるとなかなか対外へ排出されず、体内の様々な組織を壊して老化の原因となってしまいます。特に、血管や腎臓、筋肉に悪影響を与え、その結果、高血圧や心筋梗、脳卒中などの大きな病気にかかる可能性が高くなってしまいます。
AGEを体に蓄積させないためには、糖化の原因となる過剰な糖質の摂取を避ける必要があります。ただし、糖質を含む炭水化物の摂取を一切絶つのはやってはいけません。糖質がさらに分解されたブドウ糖はエネルギーになり、人間の生命活動を維持するためにも必要不可欠なため、適切な量を摂取するよう心がけましょう。
AGEが多く含まれる食品とは？
では、AGEが多く含まれている食品とはどのようなものなのでしょうか？最もわかりやすいのはトーストやパンケーキといった糖質の多い食品が焼かれて焦げがついているものです。パンの場合はトーストで焦げがある状態よりも白い部分が多い状態の方が健康には良いということです。
AGEは高温で調理すればするほど増加していくので、糖質を揚げているドーナツやフライドポテトなどは特に危険な食べ物になります。
しかし、これらの食べ物は現代の私たちにとって非常に身近で美味しい食べ物の代表的なものです。健康を維持するためにはできる限りこういった食べ物は避けていく必要があります。
まとめ
今回は糖化の危険性とそれによって生み出されるAGEについて解説してきました。私たちの身の回りには糖質が多く含まれた食品が多く存在します。その結果、食事のバランスが崩れやすく、特に糖質を過剰に摂取していると様々な病気のリスクが高まってしまうため注意が必要です。糖質に限らずですが、バランスよく適量を食べて健康を維持していきましょう！
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