老化を促進する恐ろしい物質！AGE（終末糖化産物）を減らして若々しくいよう！

2023年10月10日

伊谷幸起

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老化を促進する恐ろしい物質！AGE（終末糖化産物）を減らして若々しくいよう！

健康に関心を持つ多くの人々にとって、糖尿病や心臓病などの疾患は避けたいものです。こうした疾患の背後には、糖化と呼ばれるプロセスが潜んでいます。AGE（終末糖化産物）はその一部であり、私たちの健康に大きな影響を与えることが知られています。このブログでは、AGEの正体、健康への影響、そしてその制御方法について解説します。

AGE（終末糖化産物）とは

　AGE（終末糖化産物）は、糖化と呼ばれる化学反応によって生成される化合物の総称です。この反応は、糖分がタンパク質や脂質と結合し、終末の段階でAGEが生成されるという過程を経ます。AGEは熱によって生成され、加熱調理や高温の調理法により、食品に多く含まれることがあります。また、体内でもAGEは生成され、血液中や組織に蓄積することがあります。
　このAGEは健康への悪影響を及ぼす可能性が高いとされています。例えば、炎症作用です。AGEは炎症を引き起こすことがあり、慢性炎症が関節や血管、内臓にダメージを与えて疾患のリスクを増加させる可能性があります。その結果、関節痛や血管の損傷からくる動脈硬化、心臓病や内臓の機能不全を引き起こします。また、AGEは酸化ストレスを引き起こし、細胞や組織の損傷を促進する可能性があります。体の酸化は老化と同じ作用なので体内に大きなダメージを与えます。その結果、糖尿病といった生活習慣病を引き起こされる可能性が高くなるので注意が必要です。

AGEを制御する方法

　AGEの健康への悪影響を理解していただいたところで次はAGEの健康への影響を最小限に抑える方法を紹介します。
　まずは調理方法に気をつけましょう。高温調理法を避け、蒸す・煮る・低温加熱などの穏やかな調理法でAGEの生成を抑えましょう。食べ物については特に気をつけなければならないのが糖質です。糖質の過剰摂取を控えて摂取量を適切にコントロールし、AGEが精製されないようにしましょう。
　また食べ物で摂取されることが推奨されるものが抗酸化物質を含む食べ物です。ビタミンC、ビタミンE、ポリフェノールといった抗酸化物質を多く含む食品を摂取し、AGEが引き起こす酸化ストレスを和らげるのに役立てましょう。
　食事と同様に大切になるのが運動です。運動はやりすぎると筋肉に大きな炎症を引き起こし、過度な運動が続くことは避けなければなりませんが、逆に全く運動しないこともAGEを引き起こす要因になります。また、適切な強度の運動は炎症を軽減し、AGEの影響を軽減するのに役立つので、自分の体力・筋力に合った運動を日常的におこなっていきましょう。

まとめ

　AGE（終末糖化産物）は、健康に悪影響を及ぼす可能性がある化合物です。過剰なAGEの摂取や生成は、炎症、酸化ストレス、糖尿病、血管の損傷などの健康問題につながる可能性があります。食事や運動といったライフスタイルの工夫を通じて、AGEの影響を最小限に抑え、健康な生活を送っていきましょう。今回のブログが参考になれば幸いです。