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これは食べるべき！健康効果がすごい野菜たち！
みなさんは野菜は食べていますか？野菜にはビタミンがいっぱい含まれているから食べるよう言われて育ってきた方も多いと思います。もちろん、野菜にはビタミンが含まれているものが多く、様々な野菜をバランスよく食べることで複数のビタミンを摂取できます。
しかし、野菜が健康に良いのはビタミンがあるからだけではありません。今回は野菜に含まれるビタミン以外で健康効果の高い栄養について解説していきます。
様々な病気に効く栄養素
今回紹介するのは「含硫化合物」というものです。強い風味や香りを持った成分に多く含まれていて、アブラナ科の苦味のある野菜やすりおろすと鼻をつくような匂いのする野菜に多く含まれます。主な食材として、生姜・ニンニク・玉ねぎ・ブロッコリーなどが挙げられます。こういった食材は健康によさそうなものとして考えられることが多いですが、実際にすごい健康効果を持っています。
例えば、生姜の場合、ギンゲロールやショウガオールなどの抗酸化物質によって、減量のサポート・コレステロールの改善・体内の炎症の緩和などアンチエイジング効果が期待できます。1日に500mg食べれれば効果を最大限期待することができます。
他にも、ニンニクはアリシンという含硫化合物の1つで匂いのきつい成分の効果によって大腸癌のリスク減少・高血圧改善・糖代謝の改善が期待できます。1日に1〜2片のニンニクを食べることで効果が出ます。
効果的に栄養を摂取するための調理
今紹介した食材は健康にとてもメリットのあるものばかりですが、味や風味にクセのあるものでもあります。
しかし、効果を最大限活かすためには生食がおすすめです。加熱などの調理を1つ挟むと元々持ち合わせている含硫化合物が減少する場合があります。ただ、味や風味が生のままだとどうしても苦手だという方もおられると思います。その場合はご自身の食べやすい方法で調理して食べてください。加熱をすることで他の栄養素がより増加したり、油と一緒に摂取することで吸収されやすくなる栄養素もあります。
意識した方が良いのは、毎日何かしらの含硫化合物を多く含む食べ物を1つ使用した料理を1品食べることです。意外に色々な料理に使用されているので、1日の食事を全てコンビニで済ませたりなどしない限りは十分に毎日必要な量は摂取できると思います。逆にコンビニ食や外食、テイクアウトが多い方は注意が必要です。含硫化合物が入っていないものが多いですし、カロリー・栄養バランス・添加物などの面から見ても頻度はできるだけ少ない方が良いでしょう。
まとめ
今回は含硫化合物を多く含む食べ物について解説しました。含硫化合物が多く含まれる食べ物特有のクセや風味はその食べ物が生き残るために作り出した防御システムです。これは人が食べると苦く感じたり、あまり美味しく感じなかったりしますが、体に程よい刺激が入っているとも言えます。
「良薬は口に苦し」ともいうように、健康な体を維持するためにはただ食べやすくて美味しいものばかり食べるのではなく、少し食べにくくても栄養のことを考えながら食べ物を選ぶことが大切です。今回のブログを参考にして、自分の食事を見直して含硫化合物を含む食材を意識して食べてみるようにしてみてください！
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